德才烘焙实验室
2018-03-27
1. 猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2. 将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3. 将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4. 将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5. 取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
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