小菜一蝶
2017-12-04
1.将材料准备好。
2.高筋面粉310g称好。
3.面包桶安装好搅拌片后，将糖倒在面包机另一角，和盐避开。
4.加入鸡蛋液，牛奶，水。
5.倒入高筋面粉，在最后加入酵母。
6.盖上机盖，启动面包机“和面”程序，默认时间为15分钟。
7.和面结束后，取一团面团轻轻撑开，撑薄点就容易撑破，有点毛糙。
8.加入黄油.
9.再次盖上机盖选择“和面”程序，时间15分钟。
10.和面结束后，取一面团慢慢撑开，看俗称“手套膜”，用手指捅破，破洞边缘光滑不毛糙，这时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
11.加入葡萄干。
12.选择“和面”程序，2分钟左右。（只要搅拌均匀即可）
13.搅拌好的面团取出，分成2等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
14.取一份面团，分它成3等份后，搓成长条状。
15.编成辫子状。
16.团好后放入面包桶内。（搅拌叶取下）
17.选择“发酵”程序，机器默认时间为2小时。
18.发酵好的面团达到面包机内桶的8分满，手动“停止”键停止发酵。
19.刷上层蛋液。（碗里有残余的蛋液就刷上去了）
20.盖上机盖，选择“烘烤”程序，默认时间1小时。（我用了45分钟）
21.烘烤烧色我选择的是“浅色”，看，色泽真漂亮啊！带上隔热手套，逆时钟方向转动面包桶并取出面包，至于干净的平面或烤网上晾凉后切片。
22.面包桶的轴上些许会粘上些面包，向桶内注入温水，并浸泡会，即可轻松清洗干净了。
放酵母时，尽量不要和盐，白糖，接触。
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