柔曼美味屋
2018-03-19
1. 姜洗净、去皮，先切成菱形块状，再切片；葱洗净、切段备用。
2. 将子排洗净，剁成6～7公分长、3公分宽的小块，放入碗中加入腌料拌匀腌5分钟。
3. 锅中倒入足够的油烧热，放入作法2腌好的子排，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分。
4. 续将作法3放入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。
5. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1的姜片与葱段爆香，再加入所有调味料与作法4子排大火煮开，改小火煨烧8分钟至子排上色即可盛盘。
6. 将青江菜洗净，对半切开，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于子排盘中作为装饰即可。
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