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超好吃的红烧猪手豇豆干

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超好吃的红烧猪手豇豆干
美味食屋 2018-03-09

超好吃的红烧猪手豇豆干

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.干黄豆提前三小时用水泡着

步骤二

2.猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)

步骤三

3.炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

步骤四

4.高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。

步骤五

5.所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁至封面图程度即可,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

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