唐水清唐
2018-03-02
取一容器，先将面粉、起司粉、盐巴等干料和匀，加入南瓜泥与蛋液，用叉子以切压的方式将干湿料拌匀至大略成团，倒在干净且洒上手粉的桌面，用手搓揉成较匀称的面团（无需过度搓揉以免出筋）。用保鲜膜包覆，擀压成厚度约1-1.5cm的厚片，送进冰箱冷藏30分钟以上。松弛后将面团切成粗条状，再分切成2-3cm的小面团，洒上大量手粉避免沾黏，用叉子压出条痕。水滚开下盐巴（份量外）与面疙瘩，待浮起后续滚1-2分钟即可捞起。（若无马上使用请拌点橄榄油以免沾黏成团）
锅内放入奶油小火融化，接着放入南瓜片（越薄越好）拌炒至瓜肉变成半透明色后倒入牛奶与鲜奶油小火炖煮，煮至南瓜松软，先熄火用手持式电动搅拌器搅碎，再开小火煮至快沸腾即可熄火。
烤箱预热400度F。芦笋洗净掰除粗硬的根部，用削皮刀刨去下段1/2-1/3长度的外皮，均匀淋上事先与盐巴、黑胡椒粉拌匀的橄榄油，送进烤箱中层烤15分钟后取出备用。
大蒜切末，培根、洋葱、红甜椒与杏鲍菇均切丁。
冷锅入培根开中小火煸至油香四溢，依序放入蒜末、洋葱丁、鲍菇丁与甜椒丁拌炒，各样材料皆应拌炒均匀香味散出才加入下一样。
倒入步骤2的南瓜酱炖煮5分钟，再倒入烫煮好的面疙瘩拌匀并以盐巴、黑胡椒粉调味，调味完成即可起锅搭配烤好的香喷喷芦笋一同享用。
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