飞燕佳肴
2018-02-26
1.李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽、盐。牛肉买来，切成大块，放在清水里侵泡一个小时以上。（中间换几次水）泡去血水。我泡了4个小时。上午买来牛肉就切好泡上了。下午起床才开始卤。
2.冷水下锅，煮开后，再煮十几分钟。撇去浮沫。
3.捞出放入砂锅中。将李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽放入。倒入开水。没过牛肉。。。盐后放。
4.小火40分钟到1小时，用筷子轻松扎透就好了，关火。关火前放盐。可以多放一些。这样牛肉才香。
5.牛肉放在砂锅里不要取出。放置一晚，为的是入味。
6.第二天早上将牛肉取出放在保鲜盒中，放入冰箱。 中午拿出来切片正好。
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