双色小茄子
2018-03-09
1. 将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法，切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。
2. 热油锅，放入牛腩炸至外表略焦，再捞起将油沥干备用。
3. 花豆洗净用热水浸泡3小时，要卤前再捞起即可。
4. 将材料洗凈分别切好。将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后，再加盖以小火煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂即可，盛入汤碗中即可食用。
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