美味厨艺
2018-02-10
1.准备材料
2.首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水
3.将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。
4.水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。
5.淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。
6.鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。
7.将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐丶3个黄桅子(拍碎易出颜色)放入(水量能沫过鸡爪即可)水里拌匀开火??煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。
8.鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。
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