赵大厨的手艺
2018-03-29
1. 带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒、酱油搅匀，腌渍15分钟
2. 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，放入油至六成热
3. 带鱼入锅，注意哦，这时候带鱼很容易粘锅的，你也别想用铲子翻，带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是：要前前后后左左右右来回摇锅
4. 摇啊摇
5. 待煎到一面鱼皮干结后，再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻
6. 关火，码盘，这样 你就有色泽金黄，外脆里嫩，形状完美，清鲜适口的带鱼煎好吃了~ HOHOHO
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