1.鸡肉切块洗干净控水。
2.葱姜蒜切片,洋葱、土豆切块备用。
3.锅里放入水和鸡块煮开,上面会浮一层脏东西,然后把鸡块捞出控水。
4.炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香,然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面,用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火,放入鸡块翻炒片刻,倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色,加入开水,没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟,倒入土豆块,再煮十五分钟即可,中间翻炒几下以免糊锅。
5.因为加了黄豆酱和老抽,所以出锅前尝尝咸淡,适量添加盐。
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