双色小茄子
2018-03-01
1. 巧克力隔热水加热融化成巧克力液，趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油，搅拌均匀成巧克力糊备用。
2. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入巧克力糊，拌匀。
3. 蛋白分三次加入细砂糖打至8分发，先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和。
4. 再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀，最后将剩余的蛋白加入，改用橡皮刮刀，轻轻搅拌成面糊，装入模具中，烤盘倒入一杯水放在烤箱底部，以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。
5. 待蛋糕凉透后，在表面筛糖粉装饰即可。
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