桥边美味
2017-12-26
1.低粉170克，水160克，鸡蛋2个，黄油100克，可可粉4大勺，糖粉100克，盐1/4，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺
2.低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用
3.黄油室温软化，用打蛋器稍微打发
4.加入糖粉搅拌均匀
5.搅拌好的样子，黄油体积膨大了很多
6.分3次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次
7.搅拌均均的样子，应该细腻光滑，不会出现蛋和油分离
8.加入水（此时不要搅拌）
9.加入过筛后的粉类
10.用橡皮刮刀，轻轻翻拌至光滑无颗粒
11.拌好的面糊倒入模具（硅胶的不用刷油，铝制的要提前刷一层黄油或植物油）
12.表面挤上油酥（做面包剩下的油酥，不用可惜） 油酥的做法：黄油室温软化，加入糖粉用像皮刮刀拌合均匀，加入低粉拌成面糊状即可（黄油40克，糖粉25克，低粉15克）
13.烤箱中层，上下火185度30分钟左右
14.脑袋上顶个圈儿，像不像小天使（^_^）
这款巧克力蛋糕，真的很软很好吃。加入鸡蛋液的时候，一定要分至少3次，否则很容易出现蛋油分离。如果你做的时候真的出现了蛋油分离也不要紧张，因为里面有泡打粉，所以照样可以成功，如果想效果更好一些，就稍稍加点泡打粉的用量。小苏打除了可以中和可可粉的碱性，也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮，因此一定不能省略！
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