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美食记轻乳酪蛋糕

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美食记轻乳酪蛋糕
匠心荷韵 2018-02-12

美食记轻乳酪蛋糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将回至温室的奶油奶酪切成小块,在牛奶中浸泡半个小时左右。

步骤二

2. 将盛有牛奶和奶酪的盆隔水加热,充份搅拌至溶化软滑,加入融化的黄油,搅拌均匀,冷却。

步骤三

3. 分次加入蛋黄,每次加入后充分搅匀,筛入混合的粉类,拌匀至无干粉备用。

步骤四

4. 蛋白部分加入几滴白醋打至干性发泡,即提起打蛋器蛋白呈直角,不弯曲,不滴落。

步骤五

5. 取1/3蛋白入蛋黄溶液中拌匀,再将溶液反倒至蛋白液中,轻拌均匀无干粉的面糊。

步骤六

6. 面糊入模具,烤箱预热170度,将烤盘内放水置入烤箱下层,模具放烤网上置于烤箱中层,蒸烤法170度60分钟。

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