番茄与小石头
2018-03-14
1. 戚风蛋糕体 材料:蛋黄2个 蛋清2个 砂糖45克 低粉50克 牛奶50ML 橄榄油5大勺 泡打粉3/4小勺 白醋适量。
2. 蛋黄加入15克砂糖,用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化);
3. 加入牛奶和油,拌匀;
4. 将低粉＼泡打粉混合筛入2中,拌匀;
5. 蛋清加入白醋,分3次加入砂糖打至硬性发泡;
6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀;
7. 倒入模具中磕几下震出气泡;
8. 180度,45分钟,烤好后取出倒扣.
9. 慕斯馅料— 材料:草莓果酱100克 吉利丁片5片 淡奶油100克 砂糖50克 酸奶25克 柠檬半个装饰：手指饼干、巧克力酱、QQ糖（融化）
10. 做法：吉利丁片冰水泡软备用;
11. 1将草莓果酱加热,加入泡软的吉利丁片融化拌匀;
12. 1加入酸奶,柠檬汁拌匀;
13. 1将淡奶油加糖打发至湿性发泡,加入果酱。
14. 1最后将烤好的蛋糕横剖成三片，一片垫在模子最底端，然后倒入慕斯馅料，再放一片蛋糕片，最后倒入剩余的慕斯馅，抹平。
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