搬菜的小子
2018-03-14
1. 猪肝洗净，浸泡30分钟，切成薄片，要小一点，因为这样可以爆炒的时间短一点，让猪肝嫩一些。如果没有食品称，请看这个用菜刀作的参照
2. 这个大小比较理想
3. 配菜切好备用，其中木耳先用开水焯到基本熟了，粉色的是泡姜（鲜姜也可以），蒜沫
4. 将所有调料调成汁
5. 一勺淀粉，一些料酒，少许盐，把肝抓匀
6. 锅内放油，不用太热，比平时炒菜多方一些，下如肝尖翻炒3－4分钟
7. 同时加入泡姜
8. 3－4分钟后放入木耳翻炒一分钟，加入黄瓜翻炒几下，导入调料汁，不要马上翻动，数10下，再动，这样形成的芡汁就不会腻呼呼的了。
9. 放入蒜沫翻炒几下，淋点香油，出锅，大功告成
1.鲜猪肝清洗干净后应该在清水里浸泡30分钟左右，这样可以帮助肝脏中的毒素分解2.肝在切的时候尽量快刀，不要来回锯3.切好的肝尖一定不能用水冲洗了，那个血浆才是营养，冲了就不好了
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