梅子煮酒
2018-02-21
1. 将所有的饼皮材料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时.注:这个是加拿大比较干燥的气候条件下的放置时间.潮湿的地方要放久些.
2. 糯米粉尽量摊开放在盘子里入微波炉转50秒，取出搅拌搅拌，再送回微波炉，又加热50秒钟，取出放凉备用。
3. 鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。请参看流程图A。
4. 把馅料用的油，奶粉，糖拌入蛋液，充分搅拌后把水也加进去拌和。如图B。
5. 之后在把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。看图C。如果感觉太干太散可以加一丁点水，让糯米粉吸收多一些些水份，但是千万不能加多了，太湿对月饼成型有影响。
6. 案板上撒点干粉,把饼皮的材料分成六份,每份35克.上述的饼皮材料大概正好可以做六个月饼.饼皮和馅料的比例是1:3左右就可以了.把馅料也分成六份，搓成圆球。
7. 烤箱预热400华氏度/200摄氏度.
8. 把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球.
9. 边推边包.饼皮是延展性很好的材质,不要包出有褶皱来.
10. 封口成圆球型月饼胚子.
11. 1月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平.倒扣出膜.用潮湿的刷子刷去多余干粉.
12. 1把月饼送入预热后的烤箱,400华氏度/200摄氏度烤5分钟.
13. 1取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,继续烤15分钟左右即可.烤制时间可视上色程度,适当延长或者缩短.看个人喜好.
14. 1烤制好的月饼室温放置2到3天回油后,色泽更漂亮,口感也更柔润.
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