1. 鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2. 蛋黄里加入油,水,用打蛋器打至浓稠;
3. 荞麦粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4. 蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6. 倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7. 烤箱预热180度,30分钟;
8. 出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
制作荞麦戚风需要荞麦粉去制作,这样制作出来的荞麦才味道独特,
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