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广式月饼

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广式月饼
红豆坊 2018-03-11

广式月饼

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 转化糖浆中加入碱水,搅打均匀.再加入油,搅打乳化均匀后,加入小苏打,盐,搅拌均匀,最后筛入低粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上.

步骤二

2. 将松弛好的饼皮分成20克/个,揉圆.豆沙/莲蓉分成40克/个,团成圆形.

步骤三

3. 取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯.

步骤四

4. 将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在案板上.

步骤五

5. 用月饼模子扣住生坯,均匀用力压下.

步骤六

6. 抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好的烤盘.

步骤七

7. 烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到170度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可.

步骤八

8. 月饼凉透后,放入密封盒,密封回油2-3天后食用更好.

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