拉布拉多冰淇淋
2018-02-06
1. 奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒；
2. 奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀；
3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀；
4. 蛋黄打散倒入拌匀；
5. 挤进1/4小匙柠檬汁匀拌；
6. 蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）；
7. 先取1/3蛋白霜与面糊拌匀；
8. 再倒回剩下的蛋白霜中拌匀；
9. 8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟。
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