1. 锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2. 锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。
3. 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4. 将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均。
5. 将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。
6. 加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
7. 再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。
8. 最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可。
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