雪蛤犹
2018-03-12
1. 主要材料：猪里脊肉4块，芝士片3片，火腿2片。
2. 面粉1份装在一个宽边的盘子里。
3. 鸡蛋液1份装在一个宽边的盘子里。
4. 面包糠1份，装在一个宽边的盘子里。
5. 用肉锤轻轻敲打洗净的里脊肉，使之变薄变大，打好后用少许盐和胡椒粉抹均匀。
6. 将腌好的肉片平铺，先铺上一层火腿片。
7. 在火腿片上再铺上一层芝士片。
8. 在肉片四周涂上一层淀粉最后盖上一层肉片，轻敲边缘使肉片粘在一起。
9. 将夹好的肉块先放在面粉盘裹上一层面粉。
10. 再裹上一层鸡蛋液。
11. 最后裹上一层面包糠。
12. 平底不沾锅下油用毛刷扫平。
13. 下入裹好的猪排用中小火煎。
14. 煎至两面金黄即可出锅。
15. 稍凉后从中间斩开上碟开吃。
火腿和芝士片不要超出肉片的大小，包好的肉片要拍打边缘使之粘一起，防止煎的时候散开或里面的芝士受热溶化后流出来。
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