红红姨食坊
2018-01-27
1. 把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。
2. 黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。
3. 油锅，爆香蒜片姜片、花椒，
4. 放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油
5. 放虾，大火略炒。
6. 虾变色，倒入一大碗鸡汤，
7. 根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。
8. 黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。
1、腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。2、黄瓜可以用其他蔬菜代替。3、如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。4、鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。5、最后加的醋几滴而已，别加多了。6、另外，一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的，我一直用的是风味豆豉油制辣椒。
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