肉丸子
2018-06-25
1. 鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须
2. 清洗干净后沥干水分
3. 加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
4. 豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟
5. 然后捞出沥干水分，放入一个容器中
6. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末
7. 锅中倒入一大勺橄榄油（橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇，不但对人体非常有益，多吃也不会发胖，这里用橄榄油代替普通植物油做川菜，还可以防止过辣引起的上火）
8. 油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油
9. 加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水
10. 水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火
11. 将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内，将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
12. 锅里加入一大勺橄榄油，油烧热后，泼在辣椒和蒜末上即可（水煮肉、水煮鱼的做法）
1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可2、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的3、锅中放入橄榄油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长4、和水煮菜一样，最后那勺烧热的橄榄油是点睛之笔，它可以激出辣椒和蒜的香味，还可以防止多吃辣引起的上火
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