食要知味
2018-02-25
1. 处理鸡腿，去骨用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
2. 蒸鸡肉：1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。3、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
3. 调汁：1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。 拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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