我的小厨房
2018-01-08
1. 150g无盐黄油切成小块,与低筋面粉混合,用手搓成粗砂状,加适量盐,1个蛋黄,适量冰水揉成光滑面团,用保鲜膜包裹入冰箱冷藏,松弛30分钟以上备用
2. 红葱头,大蒜去皮切成细粒;土豆放锅中加水煮,去皮后切成小颗粒,加适量盐,黑胡椒拌匀备用
3. 锅烧热加10g黄油溶化,放入红葱头大蒜碎煸香, 倒入箅去水份金枪鱼煸炒,加上海辣酱油,适量盐,干香草碎,黑胡椒粉,熟土豆粒拌匀制成馅料关火备用
4. 制作蛋奶液:容器中全蛋两个,蛋黄1个,鲜奶油,牛奶,高筋面粉,适量的盐,干香草,黑胡椒粉,用搅拌器打至无颗粒备用
5. 取一无水派盘,将面团擀成0.5cm厚度的面皮,平铺在派盘上,用手轻轻压实排出空气,修整边缘多余的面皮,将金枪鱼馅料铺满在饼坯上,将蛋奶液倒在上面,用叉子轻轻搅拌一下,使蛋奶液和馅料充分融合
6. 烤箱180度,上下火预热10分钟,烤40分钟即可
1.松弛好的面团直接用擀面棍不太好擀,放在两层保鲜膜之间擀就非常容易了2.这个面团配料是制作咸派的基础派皮,如果怕麻烦可以增大各项比例,多做些,放入冰箱冷冻,下次用时提前回温即可,按自己喜欢变化出多种咸派
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