1. 三黄鸡一只,切成块儿后,放适量盐,料酒腌制半个小时左右
2. 美人椒(绿色)和小米红椒(红色)切碎,姜切片,每瓣蒜切成两半
3. 锅里放入适量油,烧至4成热,放入青椒红椒翻炒,加盐,炒至辣味出来后放入腌制好的鸡块
4. 放入鸡块翻炒出香味儿后,放入酱油、糖继续翻炒,待肉上色后,锅中加入少量水,大约淹没鸡块的1/3,放少许盐,味精,盖上锅盖焖至收汁
5. 出锅啦,快来吃吧,又香又辣,保证吃得停不住嘴(*^__^*) 嘻嘻……
鸡肉腌制,去腥入味儿;加水不可过多,主要作用是在焖制过程中让鸡块儿更能吸收双椒的香味,这步是成菜的关键。
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