神厨奶爸
2018-02-20
1. 葱姜蒜切碎，西红柿、青椒切块，茄子切3毫米厚片。
2. 油热中火分次将茄子两面煎成金黄。
3. 倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎，盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。
4. 放入青椒块翻炒至青椒微软。
5. 放入鸡粉盛出。
烧出饭店味道的茄子关键在于：1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。2、茄子切成片比较好煎透。3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。6、放些青椒提味。7、蒜要多放几瓣。8、盐糖的比例为1：2。9、一勺酱油、一勺生抽。10、茄子皮营养丰富不用削
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