杯子浊酒
2018-02-04
1. 自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
2. 继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。
3. 将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。
4. 馅中放入葱花拌均即可。
5. 将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
6. 将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
7. 卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。
8. 蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
9. 中火加热，水开后中小火蒸20分钟。
10. 关火5分钟后开盖取出切块即可。
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：1、温水和面。2、和面时加1勺糖帮助饧发。3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。5、中火加热至水开，中小火蒸熟。6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。
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