欢喜厨厨房
2018-05-17
1. 先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）
2. 着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏趁糊
3. 将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制
4. 将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。
5. 将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀
6. 案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。
7. 掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另
8. 蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用
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