家常菜小酒馆
2018-02-06
1. 排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块；
2. 切好的排骨加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌制大概半个小时左右，炸前再拌入淀粉；
3. 用腌排骨的时间将冬瓜洗净，用挖球器把冬瓜挖成小球，烧开水加点油盐氽熟伴在碟边；
4. 炸排骨了，锅内倒入适量油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油；
5. 锅内剩少许油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，少许清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了，也可以将排骨炸好后直接上碟，煮好调味汁再淋
特点：味道香浓、酸甜可口的排骨，配上清淡的冬瓜球，吃多了也不觉腻。
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