开心神厨
2018-02-13
1. 将该清洗的材料都清洗好，然后将干水白菜在瓦煲中堆砌好；
2. 在白菜面依次放好咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖和姜；
3. 加入100克清水，用大火煮开，然后转小火煮至白菜完全软化。
4. 出锅前看看油量是否合意，如若喜欢油量多点的可加入10～20克花生油，喜欢味道浓点的可加点盐，然后加入适量黑胡椒粉，拌匀后即可。
通常咸猪肉的盐份已足够，不用另外加盐。如买不到干水白菜，可用大白菜代替。在煮面食时，用虾皮作汤底，是一个极佳的选择。如若想虾皮更香一点，可将洗净的虾皮用油稍炒一下，不过这样吃容易上火。
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