银元煮蛋
2018-03-14
1. 将鱿鱼撕去衣，从开口一端掏出内脏，冲洗干净切成圆圈状；
2. 在沸水中加入姜片、精盐，倒入鱿鱼圈汆一下，捞出沥干水；
3. 把鸡蛋打散加入少许精盐，先将鱿鱼圈沾上粟粉，再沾蛋液，然后迅速放入炸粉中拌匀；
4. 锅内放适量的油烧至六成热，把鱿鱼圈逐渐放入锅里用温火炸至金黄色，捞起沥油即可摆盘。可以按不同口味配上番茄酱或椒盐、淮盐。
如果没有炸粉，可以自制炸浆：用鸡蛋1个、面粉2大匙、粘米粉1小匙，再加点精盐搅匀即可，炸的时候直接把鱿鱼圈沾上炸浆就可以了，如果再沾一点面包糠会更香脆，但油温要高一点，防止面包糠容易脱落。
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