1. 泥鳅宰杀好,洗干净。
2. 葱姜切丝,蒜切末备用,郫县豆瓣酱剁碎。
3. 锅入油,五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油 后,倒入料酒,酱油和少许白糖和盐,再加半锅水烧开。
4. 放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟,收汁即可。
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