红豆坊
2018-03-15
1. 五花肉切块，洗净。
2. 锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。
3. 取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。
4. 锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。
5. 拆去棕叶，将肉装盘即可。
1.必须经过长时间慢火焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。2.如果觉得肉块大，装盘前还可以改一刀，切小块。3.第2步中五花肉也可以同棕叶焯水，但我觉得蒸得更能保持原汁原味一些，那个肉皮也看起来更Q一些。
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