撞死了豆腐
2018-04-05
1. 羊排洗净，焯水，水中加上几片生姜，几根葱，倒少许的料酒。焯2-3分钟后捞出，水倒掉，重复一次焯水。
2. 炒锅热少许的油，爆香葱姜蒜，下入沥干水的羊排翻炒（个人觉得增加此过程，会更香，如果不经过此过程的话，就直接炖吧）
3. 翻炒片刻，出香味，倒入砂锅中，加开水，一次加足。
4. 加入几粒花椒，一粒八角和几粒小茴香，小火慢炖。我没看时间，感觉怎么也得1个多小时近2小时了吧。
5. 萝卜切滚刀块，不要早早放入，当羊排汤炖的差不多的时候放入，炖15分钟足够了。
6. 加调味料，出锅前撒香菜。
1.水要一次加足，中途加水的话，会影响口感和口味。即使要加，一定要加开水。2.个人觉得慢炖的才会香，有着急的，实在不愿那么长时间的话又不想高压锅做的话，就加几片山楂片。这个其实不推荐，慢工出细活，还是慢慢炖吧。
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