80后煮夫
2018-01-20
1. 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）
2. 切好后放盐，淹上十几分钟
3. 油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒
4. 茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅
用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。
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