外婆的小厨房
2018-02-04
1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.
2. 黄瓜切丁待用.
3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.
4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒
5. 加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅
舞语:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐.这是改良版的,舞按南方人的口味烹制的,喜欢辣的可以自己随意添加调料的
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