1. 牛肉切片,用姜汁、油盐、料酒腌制半小时以上;
2. 青瓜切片用盐略抓一下,去掉水分;
3. 开油锅爆炒牛肉至7成熟,倒入蚝油、糖继续炒至8成熟
4. 倒入青瓜略微伴炒一下,上碟。
牛肉炒至8-9成熟比较嫩,老了咬不动。
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