1. 番茄先用熱水煲1分鐘。
2. 跟覑拿起,去皮。
3. 剁碎番茄,那些番茄剁時流出的水也保留,備用。
4. 用水煲熟薯仔,用叉試插入薯仔處便會知是否夠腍。熟了便拿出來去皮。
5. 用叉趁熱將薯仔壓成薯蓉,加牛油及鮮奶及少許鹽,直至薯蓉很軟滑,就放在碟上,中間挖空,外形就像一個「井」。
6. 用鑊落油,先放入免治牛肉煮,如牛肉不散開可以加點水,不過我比較喜歡醃的時候已落夠水。
7. 牛肉開始變色便加入碎番茄,調味加入老抽、少許生抽、茄汁、糖,用生粉水令汁杰一點。
8. 將汁放在「井」中央,好像一個火山。另外用碗上剩下的番茄免治牛肉。
这菜和适合小朋友吃,营养又下饭!
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