栀子花汤
2018-03-13
1. 将猪肝、土豆切三角片备用，尖椒切象眼块备用。
2. 猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀，腌制5分钟。
3. 净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热，入土豆片炸至金黄色捞出备用，锅中留较多底油烧至7成热，葱姜爆锅，加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。
上浆要均匀，淀粉用量适中，少了肝尖易老，多了易糊锅，多实践就好掌握。
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