侠客醉酒屋
2018-03-11
1. 青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。
2. 净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。
3. 入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。
4. 将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。
5. 烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。
1、青椒最好选择薄皮椒，厚的不易炕软，口感也不好。2、水分先炕干，以免入油煎青椒时溅油不安全。3、生抽、豆豉本来就增加了咸味，盐注意要适量。
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虎皮青椒