鸡腿归我
2018-01-17
1. 锅内倒入胡麻油、冷油放入大蒜、姜片爆炒
2. 放入鸡块大火瀑炒后转小火煸炒,
3. 倒入一杯米酒、一杯酱油及适量冰糖,大火煮开后转小火,加盖焖煮,
4. 汤汁变浓稠加入红椒再继续焖片刻,
5. 最后汤汁快收干时,加入九层塔快速翻炒至出香味,即可起锅上菜.
1.这道菜不加水，直接是靠用油，酱油，米酒来焖制的，煮的时侯很快就收汁了。要在旁边看着顾着，不要把汁收的太干。2.朝天椒越早放，做出来的菜越辣，怕家人不能接受，所以我快收汁的时侯才放了一些。3.专业厨师通常会把生鸡块放入沸水中氽烫去血水再做这道菜，我偷懒省了那一步，直接就炒了。
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