动人的食谱
2018-03-14
1. 斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
2. 切段并用刀划出鳝丝；
3. 黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
4. 葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
5. 葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。3、没有黄芥末用青芥末更好。
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