爱笑厨娘
2018-01-15
1. 鸭子切块，葱切段，姜切片
2. 把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净，放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放，或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮最好能放一些，但是不要多
3. 煮开一锅水，把鸭子放入烫一两分钟捞出，冲洗干净，沥干水分
4. 锅里放适量油，加热，并下葱段、姜片炒香
5. 下鸭块翻炒，并趁着大火倒一些料酒喷香
6. 放入酱油上色
7. 然后把鸭子转入炖锅中，加足量水没过鸭子，并把香料包也放入
8. 中火煮开后，以小火慢炖大约45分钟至1小时，然后倒入冰糖和加适量盐调味——尝一下汤汁，应该比你需要的酸甜咸要重一点，就可以了。然后转中火收汁大约15分钟就可以了
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