家有好菜欢乐多
2018-07-24
1. 葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。
2. 将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。
3. 用厨房用纸将茄子表面水分吸干。
4. 锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。
5. 锅留少油，加入肉末炒断生。
6. 将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。
7. 入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。
8. 大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。
茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸哟！当茄子用小火焖制后，油脂会与汤汁分离并浮在表面，吃起来不腻，所以JM们别担心会肥肥哟！
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