1. 肉冲净,冷水入锅煮20分钟,捞出,待冷却后切成2mm左右的薄片;
2. 青(红)椒洗净去籽切块,青蒜洗净切段;
3. 炒锅入油,先倒入肉片翻炒,见肉片打卷时放入青椒炒数下,盛出;
4. 用锅中余油,将甜面酱、豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精调匀;
5. 再倒入肉片和青椒一起翻炒,然后起锅前加入青蒜,待香味散出即可成盘食用。
本菜属于高蛋白的食物,营养丰富,但同时热量也较高,应注意分量的得当。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。
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