这菜小清新
2018-01-17
1. 五花肉一块：放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时；煮好的肉块稍晾凉，切丁；煮肉的汤滗去杂质待用；
2. 鲜香菇洗净切丁；葱姜蒜切末；
3. 调制酱汁：五瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱。
4. 炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状；
5. 然后，把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中，继续小火煸炒约四五分钟，酱香被充分煸炒出来后，放入香菇丁炒匀；
6. 然后，倒入煮肉的汤汁，大火烧开，小火煮半个小时，煮的时候要经常搅动，以免沾锅。最后，大火收一下锅中的汤汁至黏稠，即可；
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