酒水馆
2018-04-12
1. 将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮5分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。
2. 将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
3. 将猪皮切丝，越薄越好；将所有切好的猪皮装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
4. 把对比好的猪皮和水，一起放盆里，放置锅里蒸。小火煮至40分钟左右后起锅；凉至一夜，就可以开吃了。
我做的皮冻可不是锅里煮的，而是蒸熟的。
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