一把小铲子
2018-02-11
1. 将蛋白、蛋黄分别装在两个大碗（或打蛋盆）里；将面粉、可可粉与泡打粉混合；电饭锅中抹少量黄油或垫上油纸或锡纸
2. 蛋白中放入少许盐，电动打蛋器低速打；起泡后加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到湿性发泡时加入1/4砂糖，高速打；打到接近干性发泡时加入1/4砂糖，再高速打至干性发泡
3. 将剩余的糖和黄油放入蛋黄，搅拌至颜色变浅
4. 将1中的混合粉掺进蛋黄液，加牛奶拌匀
5. 将蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀，碗颠几下，减少面上的气泡
6. 将面糊倒入电饭锅，按下煮饭键
7. 跳过去之后保温15分钟左右，再次按下煮饭键，跳过后继续保温
8. 打开锅盖，将牙签插入蛋糕，如果牙签拔起时干干净净没有面糊黏着，则蛋糕完成，取出倒扣在盘子上冷却
9. 将奶油倒入容器，以电动打蛋器高速搅打至成形，搅打时可加入果酱或糖
10. 蛋糕冷却后将奶油涂抹在蛋糕上，再以草莓点缀
1.蛋白里面不可以混入蛋黄、水或油2.湿性发泡为白色乳状，仍可在盆中滑动；干性发泡为白色奶油状，筷子插在里面不会倒，盆倒扣不会流出来。电动打蛋器两三分钟就可完成，如果手动打，很难打到这个效果，那么就需要用到泡打粉了3.粉掺进蛋黄时可分两三次进行4.拌面糊时不可以打圈的方式搅拌，应兜底向上捞或上下切5.奶油使用前应冷藏
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