吃货的技术屋
2017-12-31
1. 炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用
2. 炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味
3. 放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀.
4. 然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。
5. 将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入，然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不易碎涅！3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点，不然豆瓣很容易糊锅，产生焦味。
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